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Il maestro cioccolataio Mirco Della Vecchia ha cominciato la sua carriera nel mondo del cioccolato vincendo diverse competizioni di pasticceria nazionali e internazionali. La passione per il cioccolato artigianale l'ha portato a produrre, nella sua fabbrica di cioccolato di San Gregorio nelle Alpi (Belluno), praline, creme, tavolette e altri prodotti in maniera equa e solidale, acquistando il cacao direttamente dai produttori sudamericani. La sua ultima iniziativa è il lancio dei negozi di cioccolato in franchising "Cioccolaterie Mirco Della Vecchia", veri e propri "templi" del cioccolato artigianale.
Die Ursprünge von einem Meister-Chocolatier
Die Geschichte von Mirco Della Vecchia, einem Student des Instituts „albergiero Dolomieu di Longarno“, steht in enger Verbindung mit seiner starken Leidenschaft für Gebäck. Mit der Unbekümmertheit eines 20-Jährigen beschloss er, eine eigene Aktivität als Patissier zu beginnen.
Nachdem er über fünf Jahre hinweg ein Café geführt hatte, nahm Mirco Della Vecchia erstmals an einem internationalen Wettbewerb für Schokolade teil, bei demer zum Meister für italienische Schokoladeherstellungfür das Jahr 2007 gekrönt wurde. Er wiederholte den Erfolg im Jahr 2008. Ebenfalls erhielt er 2008 drei Bronzemedaillen bei den Olympischen Spielen in Erfurt (Deutschland). Zudem erhielt er die Auszeichnung „beste verzierte Platte“.
Schokolade, unendliche Leidenschaft
Mirco Della Vecchia widmet sich seit 2006 verstärkt der Herstellung von Schokolade.Er verbindet diese mit dem Rösten von Kaffee und Kakao.
Heute boomt Mirco Della Vecchias Handwerk national, er hat eigeneProdukte für verschiedene Großhändler hergestellt, die seine Waren erfolgreich in Italien vermarkten. Die Schokolade ist aus hochwertigen Bohnen. Als wichtig erscheint es ihm zudem, auf Markttrends und auf die traditionelle Produktion gleichermaßen zu achten.
ein Büro befindet sich in Limacady, in der herrlichen Umgebung der Belluno-Dolomiten. Hier lebt er seine Begeisterung für Schokolade.
Und Fair-Trade-Handwerker Köstlichkeiten
Die Philosophie der Betriebe ist der Schutz der Produkte von der Produktion bis hin zum Verzehr. In diesem Zusammenhang ist zu erwähnen, dass Mirco Della Vecchia ein Gründungsmitglied der „Fine Chocolate Organization“ (www.finechocolate.org) ist.
Dieser Verband achtet vor allem darauf, dass qualitativ hochwertiger Kakao nach Italien geliefert wird. Zudem ist es den Mitgliedern besonders wichtig, dass die Kakaoproduzenten und die Arbeiter auf den Plantagen fair behandelt und bezahlt werden.
Als ein Gründer der „Fine Chocolate Organization“ hat Mirco Della Vecchia die Möglichkeit, sich unabhängig von den großen Schokoladenkonzernen zu versorgen. Dies garantiert faire und gerechte Preise, aber auch höchste Qualität.
Seit zwei Jahren wird dank des Kaufs von neuen Maschinen die Schokolade von Mirco della Vecchia auf eine selbständige Art geplant und entwickelt.Zudem werden qualitativ hochwertige Kakaobohnen direkt aus Ecuador, Venezuela, Ghana und Brasilien importiert und verarbeitet.
Mirco Schokoladenläden des Alten: die Tempel von Schokolade
Die besondere Qualität des Produktes “Mirco Della Vecchia“ kann dann genossen werden, wenn sie beispielsweise Pralinen verkosten oder auch andere Kreationen testen.
Meine “sportlichen” Erfolge
1997 1. Platz beim Wettbewerb „Festival d’Autore MIG“ (Mostra internazionale del Gelato, „internationales Eis“) in Langarone.
1998 1. Platz beim Wettbewerb „ Festival d’Autore MIG“ (Mostra internazionale del Gelato) in Langarone.
1998 2. Platz beim Wettbewerb „Cioccolato SIGEP“ in Rimini.
1998 2. Platz bei den nationalen Meisterschaften.
1998 ronze Medaille bei den Mannschaftswettbewerben der Weltmeisterschaften der Küche in Luxemburg.
1998 Olympische Silbermedaille bei den Weltmeisterschaftender Einzelwettbewerbe der Küche in Luxemburg.
1999 1. Platz beim Wettbewerb „Festival d’Autore MIG“ (Mostra internazionale del Gelato) in Langarone.
1999 Finalist beim „Gran Prix“ der Zuckerbäckerei und Schokoladen bei Evian Les Bains in Frankreich.
1999 Zeugnis für die Teilnahme bei der Weltmeisterschaft in der Abteilung Schokolade in Brasilien.
2000 Bronze Medaille bei den Weltmeisterschaften der Küche in Salisburgo.
2006 Gold Medaille für die besten Pralinen Italiens im Jahr 2005/2006 in Treviso
2006 Erster Platz der Gradisco Schokoladen Preis in der Kategorie Melange.
2006 Erster Platz der Gradisco Schokoladen Preis in der Kategorie Artstico (Kunst).
2006 Erster Platz für den Preis „Fuori di Chocco“ (von der Presse bekommen).
2006 Bronze Medaille bei den Weltmeisterschaften der Küche in Luxemburg.
2006 Bronze Medaille bei den Mannschaftswettbewerben der Weltmeisterschaft der Küche in Luxemburg.
2006 Erwähnung bei der Schokoladen-Kunst Weltmeisterschaft der Küche in Luxemburg.
Jahr 2007
2007 este italienische Pistazienpralinen, in Treviso.
2007 Zweiter Platz bei einem Wettbewerb für Pralinen in Motta di Livenza
2007 Auszeichnung von den Cavalieri di S. Martino
2007 Drei Goldmedaillen auf internationalen Wettbewerben in Italien.
2007 Ehrenhafte Erwähnung für das beste Kunststück von der F.I.C.
2007 Titel als Landesmeister.
2007 Medaglia d'argento Pièce in cioccolato programma D2 agli internazionali lka Moscow.
2007 Silbermedaille beim internationalen Schokoladenwettbewerb der Ika in Moskau.
2007 Bronzemedaille bei Konditoreiwettbewerben in Moskau.
2007 Erster Platz bei den Schokoladenherzen Wettbewerb.
2007 Erster Platz beim Beste Pralinen Wettbewerb in Motta di Livenza.
Jahr 2008
2008 Titel als Landesmeister in Patisserie, Gold- und Silbermedaille.
2008 Küchenolympiade in Erfurth (Deutschland), Goldene Trophäe Villeroy für die beste Tellerdekoration von 300 Köchen der ganzen Welt.
2008 Küchenolympiade in Erfurth (Deutschland), Bronzemedaille im Team.
2008 Küchenolympiade in Erfurth (Deutschland), zwei Bronzemedaillen für die Kunst aus Schokolade.
Jahr 2009
2009 Guinnes Welt Rekord für die Herstellung für die größte Schokoladenskulptur
2009 Rückzug aus den Meisterschaften um eine Hochschule für Schokolade zu gründen
2009 Goldmedaille für die Arbeit und den wirtschaftlichen Fortschritt in der Provinz Belluno
2009 Besitzer des „Accademy World Records“ für den größten Mokka der Welt (nur die Struktur)
2009 Bestätigung als Präsident von Veneto Food CNA
Jahr 2010
2010 Gewinner der Guinnes Welt Rekorde für die höchste Schokoladenskulptur der Welt
2010 Goldmedaille für die Arbeit in die Provinz Belluno erhalten von der Handelskammer
2010 4. Gewinn der Guinnes Welt Rekorde für die schwerste Schokoladenskulptur der Welt
Jahr 2011
2011 er wurde zum “Coordinare nazionale” der CNA
2011 5. Gewinn der Guinnes Welt Rekorde für größte Eiswaffel der Welt
2011 Verwalter der Etappe „World chocolate exibition“ in Hong Kong
2011 2. Platz für die beste Praline mit Aceto Balsamico in Modena
Meine Betriebserfolge
Von 1994 bis 2000 habe ich in der Nähe am meisten in Luxuslaboren der Patisserie und in zwei Schokoladengeschäften in Cortina d’Ampezzo und in der Schweiz gearbeitet. Ich habe viele Kurse über das „schwarze Gold“ besucht.
2000 habe ich eine Cafeteria, Konditorei und ein Schokoladengeschäft in Limana eröffnet und wurde in die Produktion der Schokoladentafeln eingeführt. Ich habe mit der klassischen Tafel, aber auch mit jenen in Verbindung mit den Geschmacksrichtungen Pfefferoni, Heidelbeere, Himbeere, Zimt, Minze, Prosecco, Rum, Wacholder angefangen. 2004 habe ich begonnen, die Schokoladenprodukte in Limana zu verkaufen und hatte sofort Erfolg. Ich verkaufte hunderte Tafeln im Jahr. So begann ich wenig später eine Produktion von tausenden verschiedenen Tafeln pro Monat.
2004 wurde ich staatlich gewählter Präsident von „Alimentaristi Artigiani“ (APPIA) in Belluno.
2005 habe ich ein neues und moderneres Labor mit 280 m² eröffnet, indem ich über 1000 Tafeln am Tag produzieren kann. Es ist zudem für eine Produktion mit großem Umfang von Ostereiern mit persönlichen Überraschungen und es ist auch für andere Labore ausgestattet.
2005 wurde ich zum ersten Mal Vater.
2006 habe ich ein freies und neues Geschäft am „Piazza Florido Lorenzi“ in Limana eröffnet, wo ich den Platz auch für das Rösten von Kaffee nutzte. Außerdem importierte ich Schwarztee.
2006 wurde ich gewählter Regionspräsident von den “Alimentaristi Artigiani“.
2007 Ausdehnung über den Ozean der Schokoladenprodukte nach New York und Orlando
2007 gründete ich die erste Franchising-Läden in Sedico.
2008 Ich startete eine Serie von Franchising-Läden, anfangs in Mailand, dann inFeltre, Bressanone und Rovigo.
2008 Gründete ich mit 5 anderen Kollegen die “La Fine Chocolate Organization”.
2008 nahm ich an einem Treffen in Santo Domingo für die Verwirklichung eines Projekts für die Produktion von Kakao von hoher Qualität teil.
2008 gründete ich eine Schule für die hohe Chocolaterie zusammen mit der “La Fine Chocolata Organization”.
2008 fand ich,zusammen mit der Region Veneto,den Weg zur Gründung einer Schokoladenschule, um Chocolatiere auf hohem Niveau ausbilden zu können.
2008 erweiterte ich wiederum mein Labor.
2009 wurde ich wieder Vater.
Weitere Entwicklungen:
2009 Eröffnung der 4. neuen Verkaufspunkten in Franchising “Mirco Della Vecchia”;
2010 Eröffnung von 2 neuen Franchising Geschäften, eines dieser Geschäfte befindet sich in einem Flughafen;
2010 Umsiedelung der Produktionsstädte in die neue Anlage mit 1000 m²;
2010 Eröffnung eines landwirtschaftlichen Geschäftes parallel zur Herstellung von Himbeeren und Heidelbeeren;
2011 Wir eröffneten neue Franchising Läden (Insgesamt 15);
2011 Fingen wir auf systematische Weise an, nach Japan und Russland zu exportieren.
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