Akademie

Kurse Schokolade

Corsi professionali

Die Kurse auf Schokolade so direkt, bieten für die Entwicklung der folgenden Themen:

  • Pralinen
  • Techniken basierte Verarbeitung
    (Anlassen, Lagerung, ricopritura, Hohlkörper)
  • Fortgeschrittenenkurs
    (Themen geformt, Pralinen abgedeckt, Siebdruck, Dekoration)
  • Spezialkurs für Wettbewerbe Schokolade
    (Pralinen für den Wettbewerb, Stücke, zog Zucker)
  • Weihnachten
    (Weihnachtsmann, Pralinen Panettone und Pandoro, Weihnachtsfeiern)
  • Sonder Valentine
    (Schokolade Herzen, Lutscher, kleine Themen Liebe, Pralinenliebhaber)
  • Oster-Special
    (Realisierung Ostereier, Hühner, Kaninchen usw.)
  • Ostern trendy
    (Schokoladeneier verziert, klassische und alternative, neue Vorschläge)

Weitere Themen können mit dem Lehrer vereinbart, besondere Bedürfnisse zu entwickeln.
Die Kosten für den Kurs ist variabel und hängt von der Art der Auseinandersetzung mit 180 € Tag.
Die Gebühr beinhaltet die Unterrichtsstunden, die Mahlzeit von mezzotag, die verwendeten Materialien und die Schokolade und Versicherung, nicht für die Unterkunft

Die Akademie Maîtres Chocolatiers Italienisch

Die Akademie der italienischen Meister-Chocolatiers ist eine der wenigen Schulen in der Lage, ausgiebig trainieren die, die Schokolade ihren Beruf machen wollen.

Das Ansehen der Akademie liegt in der Lage, um Studenten durch Rösten und Conchieren und immer auf die Raffination des Produkts bieten einen umfassenden Einblick in alle Phasen der Herstellung von Schokolade, geht man direkt von der Kakaobohne.
Die professionelle Kurse richten sich an Menschen, die bereits Erfahrung in diesem Bereich (wie Backwaren und Speiseeis) verpasste aber unsere Spezialität ist es, vor allem Menschen, die noch nie gearbeitet haben Schokolade in ihrem Leben und die es werden wollen trainieren Fachleute auf dem Gebiet.

Unsere Kurse

Grundkurs (1 monat)
Ansatz für die Berufs Hilfe Chocolatier

Der Grundkurs ist ein guter Start für diejenigen, die wissen, und lernen Sie die Schokoladenverarbeitung auf professionellem Niveau wollen. Es dauert einen monat, mit 20 Sitzungen von 4 Stunden.
Der Unterricht ist vor allem praktisch, auf Ausbildungsbeihilfen Chocolatiers in der Lage, alle grundlegenden Tätigkeiten (Tabletten, Pralinen, etc.) erkennen soll. Sie bieten auch Vorlesungen einfach, grundlegend für die richtige Lern des Themas.
Die Schüler werden von qualifizierten Lehrern ständig eingehalten werden, aber zur gleichen Zeit wird er die Chance bei der Verwendung von autonom zu werden gegeben werden Ausrüstung und Produktion.
am Ende des Kurses wird der Student ein Diplom mit 100esimi Auswertung zu erhalten, basierend auf, was in der Lage, in Bezug auf Lern, Ordnung und Sauberkeit, Arbeitsfähigkeit im Ausdruck haben Gruppe, das Ergebnis der Abschlussprüfung.

Für Informationen und Anmeldung unter www.corsidicioccolato.it oder schreiben sie eine e-mail an info@corsidicioccolato.it
    Kursprogramm Grund
  • Grundlagen (Theorie)
  • Temperieren der Hand und die Verwendung von Vergütungs
  • Praline
  • Schmuck Croissant
  • Tabletten und unterzieht Schokolade
  • 1 von außen besichtigen
  • Schluss
Fortgeschrittenenkurs (1 monat)
KONSOLIDIERUNG PROFESSIONAL (Qualifikation Chocolatier)

Der Aufbaukurs ist für diejenigen, die bereits den Kurs Grund genommen haben empfohlen. Es dauert einen monat, mit 20 Sitzungen von 4 Stunden.
Der Unterricht ist vor allem praktisch und konzentriert, um die Fähigkeiten der Handwerker zu verfeinern und aus der Sicht, dass sensorische Handbuch. Der Student wird die erforderlich sind, um vollständig zu decken die Rolle der Chocolatier Wissen zu erwerben. Offensichtlich, obwohl sie eine professionelle Natürlich ermöglicht die kurze Dauer der Student auf Autonomie in der Arbeit gut, aber teilweise haben.
Der Student wird ständig durch qualifizierte Lehrer folgen, aber gleichzeitig wird er die Chance, bei der Nutzung von Anlagen und Produktions autonom zu werden gegeben werden.
Am Ende des Kurses wird der Student ein Diplom mit 100esimi Auswertung zu erhalten, basierend auf, was in der Lage, in Bezug auf Lern, Ordnung und Sauberkeit zum Ausdruck zu bringen, die Fähigkeit, in Gruppen zu arbeiten, das Ergebnis der Abschlussprüfung.

Hinweis: Obwohl nicht zwingend erforderlich ist es empfehlenswert, vor der Einschreibung in Advanced Kurs erfolgreich abgeschlossen haben den Kurs Basic.

Für Informationen und Anmeldung unter www.corsidicioccolato.it oder schreiben sie eine e-mail an info@corsidicioccolato.it
    Erweiterte Kursprogramm
  • Chemistry of Chocolate (Theorie)
  • Roasting Cocoa
  • Tasting (Theorie)
  • Raffinerien und Conchieren Schokolade
  • Praline Ganache mit frischen
  • Erweiterte Dekorationen und Farben
  • Schokolade künstlerischen und Skulpturen
  • 2 externe Besucher
  • Schluss
Master
Meisterschaft und AUTONOMIE IN DER SCHOKOLADE (Qualifikation Maître Chocolatier)

Dauer: 1 Jahr
Der Master ist eine umfassende Ausbildung Vorschlag und prestigeträchtige, dass die Academy bietet allen, die zum Meister-Chocolatiers werden wollen. Die Studenten werden durch Basisarbeit bis zu den modernsten und moderner Kunst Techniken begleitet werden, in der Lage, die Rolle der Maître Chocolatier vollständig abdecken.

Um den Zugriff erfordert kein Wissen über das Thema, aber es gibt eine Auswahl aus die Akademie. Hat eine Laufzeit von einem Jahr mit fünf wöchentlichen Treffen von 5 Stunden. Darüber hinaus werden die Studierenden in verschiedenen außerschulischen Aktivitäten beteiligt sein: Besuche bei Unternehmen, die im Bereich, die Fähigkeit, in die Länder reisen Kakao (auf eigene Kosten), Wettbewerben, die Teilnahme an Messen und Veranstaltungen
. Der Unterricht wird in einen theoretischen und einen praktischen Teil.
Der theoretische Teil stellt eine umfassende Aufklärung über die Natur und die Verarbeitung von Schokolade. Der praktische Teil wurde entwickelt, um die Schüler zu trainieren Verbesserung ihrer eigenen Merkmale und ordnen sie in der Entwicklung ihrer Professionalität, die Charakterisierung der Nuancen.
Die Schüler werden von qualifizierten Lehrern ständig eingehalten werden, aber zur gleichen Zeit gegeben werden die Möglichkeit, sich autonom in der Verwendung von Geräten und Produktion. Die Lehrer, nach einer Anlaufzeit von Coaching wird den Kandidaten konsequent, spronandone Verarbeitungsfunktionen, die Geschicklichkeit und Kreativität zu testen.
Den Schülern des Meisters sind gefragt auf dem Markt, die dass dank einer Vereinbarung zwischen der Hochschule und Unternehmensverbände Handwerker, am Ende des Kurses sind die Studierenden in Kontakt mit den besten Unternehmen in der Branche aufgestellt, um den Einstieg in die Arbeitswelt zu erleichtern. Der Meister ist auch für alle diejenigen, die ihre eigene Schokolade öffnen wollen, konzentriert in einem Jahr, die erforderlich sind, um ihre Geschäfte zu betreiben Erfahrung empfohlen.
Am Ende des Kurses wird der Student ein Zertifikat von Maître Chocolatier erhalten mit Auswertung 100esimi, basierend auf, was in der Lage, in Bezug auf Lern, Ordnung und Sauberkeit, die Fähigkeit, in Gruppen, Autonomie zu arbeiten, Ergebnis der Abschlussprüfung zum Ausdruck bringen können.

Für Informationen und Anmeldung unter www.corsidicioccolato.it oder schreiben sie eine e-mail an info@corsidicioccolato.it Programm des Meisters
  • Grundlagen (Theorie)
  • Die Geschichte der Cacao (Theorie)
  • Chemistry of Chocolate (Theorie)
  • Tasting (Theorie)
  • Die Lebensmittelsicherheit Gesetzgebung und Gesundheit und Hygiene (Theorie)
  • Die Ausrüstung und Verarbeitungstechniken (Theorie)
  • Marketing und Management ein Labor (Theorie)
  • Roasting Cocoa
    • Raffinerien und Conchieren Schokolade
    • Tabletten, Cremes und unterzieht Schokolade
    • Praline Ganache mit frischen
    • Erweiterte Schmuck und Farben
    • Schokolade künstlerischen und Skulpturen
    • 8-10 externe Besucher
    • Schluss
    One to One

    Dauer: mindestens 2 tage
    Die Kurse sind ein, um ein mit einem einzigen Teilnehmer, werden auf einem Trainingsprogramm auf die Bedürfnisse der Person gewidmet sind, haben ein Minimum von 2 tage und kann, in einigen Fällen auch in der Zentrale des Studenten organisiert werden, wenn dieser nicht in der Lage sich zu bewegen. Die Kosten für diesen Kurs beginnt ab 360 € für zwei tage inklusive Versicherung, Verpflegung und alle notwendigen Materialien für den Kurs. Während des Kurses werden Sie viele Themen aus Kakao, die botanische Anlage, Themen kommerziellen Kakaoeinfuhr zu den klassischen Themen wie Hehlerei Schokolade, Temperieren, Conchieren und Vorbereitung Pralinen und Ostereier zu stellen.

    Senden Sie Ihre Anfrage an: info@corsidicioccolato.it