Reise

Die Entdeckung der Kakao Andino (Bogote Grenada)

7 juli 2010

Vertrekkend vanuit Venetië met 2 mega bagage kosten , in aanvulling op de spullen van de dressing, 30 kg chocolade te proeven van de Colombiaanse vrienden . Ik stopte bij de douane en ontvoeren me zonder reden 5 kg chocolade ... chocolade zeer goed , misschien is er een reden ... ;)

8 juli 2010

Na een zeer lange vlucht waarin ontmoette ik met Philip , onze secretaris , aangekomen in Bogota , en nu nemen we een vlucht naar Bucaramanga , waar we een ontmoeting met Juan Carlos van Fedecacao . We komen op de kleine luchthaven in Bucaramanga , waar we verwachten een zekere Ramon met een kleine jeep ... maar we zullen allemaal ? Juiste vraag .
Wij zijn 5/2 stieren in een kleine jeep , laad dan ons in onze koffers. Ons wordt verteld dat er slechts 2 uur van de weg , waarvan 4 worden op een weg vol kuilen dat zelfs Indiana Jones de moed om het te doen zou hebben gehad .

9 juli 2010

Na een overnachting in een hotel in San Vicente Chucuri en na een ontbijt van vlees " hasada " eieren , en chocolade de mesa , ik Fillippo Pinelli , Silvio Bessone , Domenico Juan Carlos Fire en uiteindelijk tot we beginnen om de cacao te bezoeken.
We bezoeken alle 3 , en helaas al en hoeveel met een goede aanwezigheid van CCN51 . Daarnaast hebben we meteen hoe de voorwaarden voor het onderhoud van de planten op de grens : de cacao peulen worden geopend en achtergelaten in het veld, veel planten ziek zijn, zieke mensen en de vruchten van phitoptora of Moniglia . In de avond beginnen we om terug te keren , nog eens 4 uur onder de brandende zon. Maar de weg naar het onverwachte gebeurt met ons , en we bezoeken een suiker Artisan : . Een uniek ding

10 juli

We keerden terug naar Bogota waar sprake is van " chocoandino " , de belangrijkste reden dat ons dreef in Zuid-Amerika . Na een misverstand tussen de groep voor de sterke persoonlijkheid van het individu, we denken aan geven ons een ontspannende dag in het zwembad van de Club Militar , waar aloggiamo en waar ze plaatsvinden de gebeurtenis . er we onmiddellijk aan met Martina , Lorenzo , Gustavo , Franca en Naomi , en iets maakt me begrijpen dat we niet zullen moeten veel ontspanning . Borgtocht Philip , " Silvio Mirco en , want we waren niet in staat om de droger te monteren op tijd, want werd tegengehouden bij de douane, moeten we je naar je monteren . " Ja, meneer, we reageren ( maar wow 4 tanks in stijl Mirco Della Vecchia me Ik zou graag worden gedaan ) .
Laten we beginnen met mij en Silvio . Een 4 uur durende reis naar Grenada aan boord van een pick - up , waar de gids moet er een nauwe verwant van Montoya , een soort van rally dat maakt ons springen snik bij elke beurt zijn geweest , zodat Silvio ( die bijvoorbeeld is een beetje meer oude grap ... ) vereisen het monster te vertragen een beetje omdat houden de familie in Italië , het Ministerie van Buitenlandse Zaken en misschien is er in de Andes zou verspreid worden .
Toch krijgen we er . Scorcher van 40 ° kap: 5 uren van hard werken en de droger gemonteerd , mooi, maar een beetje gehavend door de reis- Italië - Colombia.

11 juli

Voorbereidingen beginnen . We bezoeken " Artengel " , de plaats waar we workshops capacitation zal houden ; terwijl de jongens bereiden IILA folders drukken , gaan we naar de andere luchthaven van fijne chocolade Organisatie nemen : hier zijn ze allemaal veilig en gezond , en zo gebeurt er na een 10 uur durende vlucht ... moe

12 juli

Start

het festival " Chocoandino " het evenement georganiseerd door IILA en FEDECACAO , de Federatie van Colombiaanse boeren . We zullen in kamer 300 , allemaal met een koptelefoon voor de vertaling . Nam het woord Omar Pinchon (voorzitter van Fedecacao ) die sterk bedankt alle , en herhaalt dat zij bereid door Colombia om de kwaliteit te verhogen van haar cacao , om de verspreiding van CCN51 bevatten , en met name de export naar Italië te verhogen . Gustavo Arteta spreken , en vele anderen , en dan is het voor mij als voorzitter van de Vereniging van Beeldende Chocolarte Organisatie chocolatiers meer grootste in Italië .
Om te beginnen dan praten in het Spaans, maar als ik begin te krijgen in de technische verontschuldigen en gaan in het Italiaans. Heftig verwijt omdat Fedecacao Colombia heeft de uitstekende nationale cacao , zoals SFV41 of ICS60 , planten zeer productief en kwalitatief , maar je blijft CCN5 planten ; bestraf hen omdat moeten spreken cacaosmaak , maar meng het goed met de slechte , en zo wordt het slecht .

13 juli

Stap in op het evenement, en vertrekken de seminar over de teelt van cacao , de fysiologie van planten , en met name het laboratorium deel van ons dat we houden cioccolatieria van fijne chocolade , om de kunst van chocolade Colombiaanse Hoge kwaliteit leren en zijn artistieke werk . Het is een succes : meer 50 leden , zeer gemotiveerd en attent , het stellen van vragen te barsten .
We om de beurt , ik , Silvio en Maximiliaan in de ochtend , en ' Modica " de middag ; en geleidelijk aan alle leden van de "Finish " , alle pannen van het dak begeleid door de stem van Monica Moschini .
Wij behandelen van chocolade temperen , zodat als praline , technieken en industriële chocolade van Modica kortom we beweren !

14 juli

nog

cursussen en conferenties ; Ik houd een discussie over de 5 technieken van tempereren chocolade , en illustreren de voors en tegens van temperen dat er in het laboratorium . Maar het meest fascinerend is zeker een in handen van Andrew , Pierpaolo , John en Tony , die praten over hun Modica : . een fascinerend verhaal dat , zelfs indien niet veel te leren over chocolade hebben , heeft zeker veel te zeggen over een cultuur

15 juli

banen komen naar term , en alle seminars waren interessant . In het bijzonder werd ik getroffen door een seminar dat rationeel bezonning en het effect van irrigatie op de planten van cacao uitgelegd. Maar hoe kunnen we vergeten de lessen van Nubië Martinez of die van Rhojas , een technisch manager van Fedecacao , een fantastisch persoon bevoegd zijn en die ons punt onderwezen door wijzen op het belang van fermentatie en het drogen ?
Het werk eindigt vroeg, omdat in de avond moeten we ons voorbereiden op de gebruikelijke " chococoktail , " een alledaagse gebeurtenis waar alle bedrijven je doet proef hun producten , en onder degenen die een gratis ritje te eten en degenen die relevante vragen , in minder dan een half uur de tafels van chocolade zijn doorbroken , zodat de komst van de Italiaanse ik waren slechts 2 koffie crèmes voor hem om .
proeven Een glas meer en de hele groep socialiseert : je kunt niet maken wie is en wie Fedecacao van fijne chocolade ; de werk begint te fuseren met een gezonde vriendschap , zozeer zelfs dat de vrouw van Rojhas vertelt me ​​dat de volgende keer ik terug naar Colombia te gaan kan ik gaan slapen op hen, vertelt me ​​dat ik als een zoon voor hen , natuurlijk sterke woorden die me prikkelen .

16 juli

hele groep vertrekken we bij zonsopgang terug te keren naar Granada , waar ik en Silvio we gemonteerd de droger; een eindeloze reis waarbij iemand die heeft gegeten zware flapt sommige fart ook .
Maar we lachen en plezier hebben als een gek , vooral als we stoppen om te ontbijten.
08:00 : ontbijt van consomme vis , arepa en fruit . Stappen voor arepa en voor het fruit , maar de vis in de ochtend heb ik echt vind het moeilijk om het te houden .
We komen op het terrein en we zijn verdeeld in 6 groepen ; terwijl men ziet de verklaring van de droger , anderen zien als de cacaobomen zijn geënt ; als je ziet hoe bevloeit de plant , de anderen volgen Nubië dat de verschillende klonen Experimental verklaart.
We belanden in een aquazzone vuile modder tot aan zijn nek , maar nog steeds blij .

17 juli

Het is tijd om afscheid te nemen . Velen vertrekken naar Italië , en hij die voordeel blijft tenslotte om een ​​beetje te bezoeken de stad Bogota .


Translated with Google Translate