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 Si è appena tenuta l'ultima riunione in preparazione della nascita del Consorzio Cioccolato delle Dolomiti, creato anche grazie alla spinta positiva ricevuta dalla Camera di Commercio di Belluno, dal suo presidente Paolo Doglioni, dalla Dott.ssa Zambelli e dal Dott. Sasso, forti del progetto denominato Cioccolati d'Italia.
Si tratta di una vera e propria vetrina del cioccolato italiano nel mondo, in un settore in cui la nostra provincia ha giocato un ruolo chiave, proponendo un cioccolato al latte di montagna con abbinate le noci Feltrine e il miele Agordino. Il Consorzio Cioccolato Dolomiti che vedrà la sua nascita tra qualche settimana, sarà la struttura di riferimento per la tutela del cioccolato prodotto in terra Bellunese.
Il gruppo promotore del Consorzio composto da Deborah Gallon, da Davide Rosso, dall'esperto Cristiano Gaggion e dal cioccolatiere Mirco Della Vecchia, parteciperà alla manifestazione Sapori Italiani, dove verrà presentato il lavoro fin qui svolto, e dove verrà esposta ai pasticcieri cioccolatieri bellunesi la struttura del Consorzio, in modo da poter contare sul maggior numero possibile di aziende.
Non solo cioccolaterie dunque, ma anche pasticcerie o gelaterie che utilizzano cioccolato puro, oppure ristoranti o alberghi che hanno nelle loro preparazioni l'utilizzo del cioccolato di qualità. A Longarone verranno inoltre presentati i prodotti che il Consorzio ha deciso di tutelare come sinonimo di qualità e di "Bellunesità", i quali avranno tutti come unico comune denominatore l'artigianalità.
"Siamo stanchi ma felici - ammettono i pasticcieri - il lavoro dell'associazionismo porta via molto tempo al nostro lavoro quotidiano, nelle nostre Botteghe, ma siamo convinti del percorso svolto, tanto che già una troupe televisiva è venuta a riprendere alcuni dei nostri laboratori e a novembre vedremo il servizio in televisione."
E' una grande opportunità di visibilità nazionale e internazionale, e basta vedere il sito www.cioccolatiditalia.it per capire come venga visto il cioccolato bellunese all'esterno della nostra provincia.
Esprimono inoltre soddisfazione i "vecchietti del gruppo" Gaggion e Della Vecchia: "E' bello vedere come i giovani si appassionino e credano profondamente al tema della qualità e del valorizzare i prodotti del territorio, in un momento storico in cui i giovani preferiscono Internet alle impastatrici. Trovare dei ragazzi volenterosi che si alzano alle 5 del mattino per sfornare le deliziose brioch,e delle quali non possiamo fare a meno la mattina, è fantastico."
Il gruppo esprime un forte ringraziamento a Longarone Fiere, a Luca Zanfron, e alla Camera di Commercio per il lavoro fin qui svolto, e un appello rivolto ai politici locali e regionali, che si possa avverare il sogno di avere a Belluno un centro universitario di formazione sul cacao e sul cioccolato, con interscambi culturali non solo con i migliori maestri del settore, ma anche con i produttori di cacao latino americani.
I ringraziamenti come cioccolatieri vanno anche all'amministrazione di Farra d'Alpago, al Presidente della Comunità Montana dell'Alpago, alla Provincia di Belluno, nonchè a tutte le associazioni di categoria e agli assessori regionali presenti e passati per ciò che è stato fatto sinora.
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