Il maestro cioccolataio Mirco Della Vecchia ha cominciato la sua carriera nel mondo del cioccolato vincendo diverse competizioni di pasticceria nazionali e internazionali. La passione per il cioccolato artigianale l'ha portato a produrre, nella sua fabbrica di cioccolato di San Gregorio nelle Alpi (Belluno), praline, creme, tavolette e altri prodotti in maniera equa e solidale, acquistando il cacao direttamente dai produttori sudamericani. La sua ultima iniziativa è il lancio dei negozi di cioccolato in franchising "Cioccolaterie Mirco Della Vecchia", veri e propri "templi" del cioccolato artigianale.

Le origini di un maestro cioccolataio

La storia di Mirco Della Vecchia, studente dell'istituto alberghiero D. Dolomieu di Longarone, comincia con una grandissima passione per la pasticceria. Con la spensieratezza dei ventenni, decide di avviare in proprio l'attività di artigiano pasticciere.

Dopo cinque anni di gestione della pasticceria-gelateria, Mirco Della Vecchia partecipa a diversi concorsi internazionali dedicati al mondo del cioccolato.

La sua grande abilità lo porta a diventare campione italiano di cioccolateria nel 2007 e nel 2008. Sempre nel 2008, riceve tre medaglie di bronzo alle olimpiadi di Erfurth, in Germania, e, soprattutto, sempre nel contesto olimpico, conquista la vittoria assoluta del trofeo "miglior decoro al piatto", davanti a oltre trecento agguerritissimi chef e pasticcieri di fama internazionale.

Il cioccolato, passione infinita

Dal 2006 si dedica in modo più determinato alla produzione di cioccolato artigianale, abbinando a quest'ultimo la torrefazione del caffè e del cacao. Il tutto perseguendo l'obiettivo della filiera corta del cioccolato e tenendo vivo lo spirito del vero artigiano fin dalla materia prima.

Oggi Mirco Della Vecchia è un artigiano in forte espansione a livello nazionale, che produce sia cioccolato sia caffè di elevata qualità, per conto proprio e per diverse marche e grossisti. L'attenzione del maestro cioccolataio è sempre puntata alle ultime tendenze di mercato, che egli unisce a una produzione solidamente artigianale e tradizionale.

La sede della sua fabbrica di cioccolato è stata trasferita a fine 2010 da Limana a San Gregorio nelle Alpi, nella splendida cornice delle Dolomiti bellunesi. Qui Mirco Della Vecchia ha sempre vissuto con entusiasmo e convinzione la vita associativa della CNA (Confederazione Nazionale dell'Artigianato), prima della provincia di Belluno e poi della Regione del Veneto, con l'incarico di Presidente Regionale della CNA Alimentare. L'ampia gamma dei prodotti Mirco Della Vecchia si innesta nello scenario di mercato moderno coniugando qualità del prodotto e sostenibilità.

Delizie artigianali ed equosolidali

Le scelte aziendali  sono tutte nell'ottica della salvaguardia del prodotto dall'origine al consumatore finale. Mirco Della Vecchia infatti è socio fondatore della Fine Chocolate Organization, associazione di cioccolatieri che punta, in un'ottica di sviluppo sostenibile e solidale, all'approvvigionamento di cacao direttamente dai paesi produttori, senza lo sfruttamento della manodopera.

Essere tra i soci fondatori della Fine Chocolate Organization, ha permesso a Mirco Della Vecchia il rifornimento di materie prime indipendente dalle multinazionali del cacao. In questo modo, egli ha garantito il giusto prezzo per l'elevata qualità di prodotto alle popolazioni produttrici di cacao, testimoniando l'attenzione dell'organizzazione dei maestri cioccolatai verso il commercio equo e solidale.

Dal 2008, grazie all'acquisto di un nuovo macchinario, il cioccolato Mirco Della Vecchia viene studiato e sviluppato in modo totalmente autonomo. Il punto di partenza sono le materie prime: le fave di cacao di alta qualità arrivano direttamente e in modo del tutto tracciabile da Ecuador, Venezuela, Ghana e Brasile.

Cioccolaterie Mirco della Vecchia: i templi del cioccolato

La massima espressione della qualità del prodotto Mirco Della Vecchia si può apprezzare assaporando le praline che, assieme a molti altri prodotti di sua creazione, gli hanno permesso di raggiungere il titolo di campione olimpico. La sapiente scelta delle materie prime, la grande armonia dei gusti prodotti e la fine lavorazione e decorazione di ogni singolo prodotto si possono ritrovare nei negozi in franchising "Cioccolateria Mirco Della Vecchia". Qui, per la gioia dei cultori del cioccolato si trovano, in un ambiente moderno e dedicato, oltre alle praline, 150 diversi tipi di prodotti al cioccolato artigianale dal gusto unico.

Questi i risultati "sportivi" conseguiti

1997 1° classificato Concorso Festival d'Autore MIG (Mostra Internazionale del Gelato) a Longarone.
1998 1° classificato Concorso Festival d'Autore MIG (Mostra Internazionale del Gelato) a Longarone.
1998 2° classificato Concorso Cioccolato SIGEP a Rimini.
1998 2° classificato Campionati Nazionali.
1998 Medaglia di bronzo a squadre Olimpiadi di cucina in Lussemburgo.
1998 Medaglia d'argento singolo Olimpiadi di cucina in Lussemburgo.
1999 1° classificato al Concorso Festival d'Autore MIG (Mostra Internazionale del Gelato) a Longarone.
1999 Finalista Gran Prix della pasticceria-cioccolateria Evian Les Bains in Francia.
1999 Attestato di merito campionati mondiali di cucina sezione cioccolato a Basilea.
2000 Medaglia di bronzo campionati mondiali di cucina a Salisburgo.
2006 Medaglia d'oro come migliore Cioccolatino Italiano per l'anno 2005/2006 a Treviso.
2006 Primo classificato Gradisca Chocolate awards categoria Melange.
2006 Primo classificato Gradisca Chocolate awards categoria Artistico.
2006 Primo classificato premio Fuori di Chocco circolo stampa.
2006 Medaglia di bronzo campionati mondiali di cucina Lussemburgo.
2006 Medaglia di bronzo a squadre campionati mondiali di cucina Lussemburgo.
2006 Menzione pezzo artistico in cioccolato campionati mondiali di cucina Lussemburgo.

Anno 2007

2007 Miglior cioccolatino italiano al pistacchio, Treviso.
2007 Secondo classificato concorso Un cioccolatino a Motta di Livenza.
2007 Attestato di merito da parte dei Cavalieri di S. Martino.
2007 Tre medaglie d'oro ai Campionati Internazionali d'Italia.
2007 Menzione d'onore miglior pezzo artistico da parte della F.I.C.
2007 Titolo di campione nazionale assoluto.
2007 Medaglia d'argento Pièce in cioccolato programma D2 agli internazionali lka Moscow (Russia).
2007 Medaglia d'argento Pièce in cioccolato agli internazionali lka Moscow (Russia).
2007 Medaglia di bronzo per il programma pasticceria a lka Moscow (Russia).
2007 Primo classificato al premio Cuori di Ciocco Awards 2007.
2007 Primo classificato al premio Miglior Pralina a Motta di Livenza.

Anno 2008

2008 Titolo di campione nazionale della pasticceria, medaglia d'oro e d'argento.
2008 Olimpiadi di cucina di Erfurth (Germania) vincitore trofeo d'oro Villeroy miglior decoro al piatto su 300 cuochi da tutto il mondo.
2008 Olimpiadi di cucina di Erfurth (Germania) medaglia di bronzo di squadra.
2008 Olimpiadi di cucina di Erfurth (Germania) 2 medaglie di bronzo pezzo artistico in cioccolato.

Anno 2009

2009 Vincitore del Guinnes World Record, come primatista mondiale per la realizzazione della più grande struttura in cioccolato.
2009 Ritiro dalle competizioni per formare una scuola di alta cioccolateria.
2009 Medaglia d'oro al lavoro e progresso economico della provincia di Belluno.
2009 Detentore dell'Academy World Record per la moka più grande del mondo (solo struttura).
2009 Confermato nuovamente presidente della CNA Alimentare Veneto.
2009 Nominato alla Presidenza Nazionale dell'Alimentare Italiano CNA.

Anno 2010

2010 Vincitore Guinness World Record per la scultura in cioccolato più alta del mondo.
2010 Medaglia d'oro al lavoro per la provincia di Belluno da parte della Camera di Commercio.
2010 Vincitore 4° Guinness World Record per la scultura in cioccolato più pesante del mondo.

Anno 2011

2011 Coordinatore nazionale dei cioccolatieri di CNA.
2011 Vincitore 5° Guinness World Records per il cono di gelato più grande al mondo.
2011 Curatore mondiale della tappa "World Chocolate Exibition" a Hong Kong.
2011 2° posto per la miglior pralina all'aceto balsamico tradizionale di Modena.
2011 1° posto per il miglior cremino classico italiano al Cioccoshow Bologna.
2011 2° posto per la miglior pralina innovativa italiana al Cioccoshow Bologna.
2011 2° posto per la miglior pralina alla ciliegia italiana al Cioccoshow Bologna.
2011 Vincitore 8° Guinness World Records: la tavoletta di cioccolato più lunga del mondo.

Anno 2012

2012 Vincitore 9° Guinness World Records cioccolatino più grande del mondo
2012 Vincitore 10° Guinness World Records tavoletta di cioccolato più lunga del mondo (18 mt)
2012 Vincitore premio Città Impresa "miglior fabbricatore di idee 2012"
2012 Finalista tra i migliori 5 cioccolatieri italiani (classifica CLASS NEWS)

Questi i risultati aziendali

Dal 1994 fino al 2000 ho lavorato presso i più prestigiosi laboratori di pasticceria e in due cioccolaterie a Cortina d'Ampezzo (BL) e in Svizzera. Ho frequentato numerosi corsi sull'universo dell'Oro Nero.
2000 Ho aperto una caffetteria-pasticceria-cioccolateria a Limana (a pochi chilometri da Belluno) e ho iniziato a produrre le prime tavolette di cioccolato. Ho cominciato con le tavolette classiche e poi via via, quelle con peperoncino, mirtilli, lamponi, cannella, menta, prosecco, rhum, ginepro, fino alla tavoletta 100% di cioccolato puro.
2004 Ho iniziato a commercializzare il cioccolato prodotto a Limana in tutto l'arco dolomitico ed è stato subito un successo: dalle poche centinaia di tavolette all'anno, ho iniziato una produzione di diverse migliaia di tavolette al mese.
2004 Sono stato eletto Presidente degli Alimentaristi Artigiani (APPIA) a Belluno.
2005 Ho aperto un nuovo ed efficientissimo laboratorio su una superficie di 280 metri quadrati in grado di produrre più di 1000 tavolette al giorno, e l'ho attrezzato per la produzione in vasta scala di uova di Pasqua con sorpresa personalizzata, anche per conto di altri laboratori.
2005 Divento papà per la prima volta (bella vittoria!)
2006 Ho aperto un nuovo negozio in piazza Florido Lorenzi a Limana nel quale ho dato grande spazio oltre che alla cioccolata, alla torrefazione del caffè e all'importazione di tè in foglia.
2006 Elezione a Presidente Regionale degli Alimentaristi Artigiani (CNA).
2007 Espansione oltreoceano dei prodotti in cioccolato a New York e a Orlando (Florida).
2007 Realizzo il primo dei miei negozi di cioccolato in franchising a Sedico, Belluno.
2008 Apertura di negozi di cioccolato in franchising, dapprima a Milano, poi Feltre (Belluno), Bressanone (Bolzano), Rovigo e Belluno.
2008 Fondazione, con altri cinque miei colleghi, di Fine Chocolate Organization.
2008 Partecipazione a un incontro a Santo Domingo per realizzare un progetto di produzione di cacao di alta qualità.
2008 Creazione di una scuola di alta cioccolateria assieme alla Fine Chocolate Organization
2008 Insieme alla Regione Veneto inizio il percorso che vedrà la costituzione di una scuola di cioccolateria in cui formare cioccolatieri a livello mondiale.
2008 Entro assieme alla Coswell di Bologna, in un gruppo di artigiani cioccolatieri a rifornire tutte le Esselunga d'Italia.
2008 Amplio nuovamente il mio laboratorio, perfezionando ancora le fasi di carico scarico magazzino.
2009 Ridivento papà.
2009 Apertura di quattro nuovi negozi di cioccolato in franchising "Mirco della Vecchia".
2010 Apertura di due negozi in franchising, il primo dei quali in un aeroporto.
2010 Trasferimento produttivo sul nuovo stabilimento di mille metri quadrati.
2010 Apertura di un'azienda agricola parallela per la coltivazione di lamponi e mirtilli.
2011 Apertura di altri negozi di cioccolato in franchising per un totale (attuale) di quindici
2011 Esportazione sistematica in Giappone e Russia.
2011 Divento consulente per alcune aziende del Perù.
2011 Sono responsabile di un progetto internazionale sullo sviluppo del cacao.
2012 Realizzo una trasmissione televisiva per la tv di "Miami" in America di 12 puntate chiamate "On 5 minutes".
2012 Iniziamo ad esportare a Dubai e in India (importatore Italian Prestige)
2012 Apriamo i primi 3 negozi in franchising della linea "white"
2012 Esportiamo il primo pallet di prodotti in Cina
2012 Potenziamento dei macchinari per rottura e raffinazione del cacao